Chutanuninterior: INNterior design scales

การเขียนแบบและการจัดวางพื้นที่ใช้สอยภายในห้องครัว
รูปแบบและขนาดห้องครัว

ในปัจจุบันการออกแบบห้องครัวจะเป็นแบบสเกล คือ มีตู้เตี้ยยาวเป็นแนว มีตู้ลอยติดผนัง มีส่วนทำอาหารเป็นเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า มีส่วนชำระล้างและตู้เย็น
การจัดวางเครื่องเรือนภายในห้องครัวจัดได้ ดังนี้

1. แบบตัวไอ

คือเป็นแนวตรงจะจัดวางชิดผนังด้านใดด้านหนึ่งเหมาะสำหรับบ้านหลังเล็ก ๆ ประกอบด้วยส่วนชำระล้าง คือ อ่างน้ำที่พักจานชามหรือล้างเสร็จ ส่วนเตรียมอาหารบริเวณเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า บริเวณพักอาหาร รูปแบบห้องจะมีขนาดประมาณ 1.50 x 3.00 เมตร




ภาพเคลื่อนไหวที่ 9.1 การเขียนแบบและการจัดวาง พื้นที่ใช้สอยภายในห้องครัว




ภาพที่ 9.5 การจัดวางเครื่องเรือนภายในห้องครัว (แบบตัวไอ)




ภาพที่ 9.6 การจัดวางเครื่องเรือนภายในห้องครัว (แบบตัวแอล)

2. แบบตัวแอล

ลักษณะการจัดวางจะเข้ามุมจะเป็นมุมใดมุมหนึ่งแล้วแต่ความเหมาะสมซึ่งองค์ประกอบของความเหมาะสมก็ขึ้นอยู่กับทิศทางของห้อง ประตู หน้าต่างการเคลื่อนที่ภายในห้องแสดงความคล่องตัว และที่สำคัญระบบระบายอากาศ เมื่อมีการทำอาหาร อาจจะมีเครื่องดูดควันเพื่อช่วยระบบอากาศรูปแบบนี้ทำให้มีพื้นที่มากขึ้น ขนาดห้องก็ควรจะเพิ่มขึ้น คือ ประมาณ 2.50 x 3.00 เมตร

3. แบบตัวยู

การจัดลักษณะนี้จะเป็นห้องที่มีพื้นที่กว้างเพราะการวางเครื่องเรือนจะวางชิดผนังโดยรอบทั้ง 3 ด้าน ดังนั้นการออกแบบห้องครัวลักษณะนี้จึงต้องมีความละเอียดรอบคอบเป็นอย่างมาก ต้องศึกษาทิศทางการจัดห้องระบบการระบายอากาศ แสงสว่าง เพราะถ้าจัดไม่ดีเครื่องเรือนจะเตฌ็มห้องดูแล้วอึดอัดต้องใช้กระจกหรือหน้าต่าง / ช่องแสง / บล็อกแก้ว ช่วย นอกจากนั้นโทนสีก็ยังจะต้องเช้ามาใช้ในการออกแบบด้วย ขนาดห้องโดยประมาณ 3.00 x 3.00 เมตร เป็นอย่างต่ำ

ทิศทางการจัดห้องครัวโดยปกติห้องครัวจะอยู่หลังบ้าน ดังนั้น ต้องศึกษาเรื่องแสงแดดด้วยว่าช่วงเช้าแดดส่องหรือเปล่า ถ้ามีแดดจะมีวิธีใดบ้างแก้ไข ช่วงเย็นก็เหมือนกัน ทิศทางลมก็มีส่วนสำคัญ การออกแบบไม่ควรที่จะปิดกั้นทิศทางลม และสภาพแวดล้อมภายนอกก็มีส่วนสำคัญพยายามให้สภาพแวดล้อมรอบๆ เกิดประโยชน์ต่อการจัดห้องครัว




ภาพที่ 9.7 การจัดวางเครื่องเรือนภายในห้องครัว (แบบตัวยู)




ภาพที่ 9.8 แสดงขนาด และสัดส่วนของผู้ปรุงอาหาร ขณะทำงานภายในห้องครัว